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【健康科普】你的”鹽”值在線嗎?

發(fā)布時(shí)間:2023-12-22 09:04:23本文來源: 人事科 作者:李長(zhǎng)輝

離2024年已不足10天,這兩天氣溫驟降,已進(jìn)入龍年倒計(jì)時(shí),說到“新年”一詞你能想到什么?煙花爆竹?年夜飯?臘肉、香腸作為年夜飯的???,不僅美味可口,而且制作方便,所以深受人們的喜愛。但是,臘肉香腸等腌制食品對(duì)人體健康無益。臘肉香腸的含鹽量相對(duì)來說是比較高的,這主要是由于臘肉香腸制作過程中會(huì)添加很多鹽分來增加風(fēng)味。所以我們吃到的臘肉香腸里面都有比較多的鹽,對(duì)身體健康有不小的危害,那么,吃多少鹽才算超標(biāo)?每天用鹽多少克才合理?

食鹽是百味之首,做菜時(shí)可以只放鹽,但絕不能沒有“鹽”?!拔页缘柠}比你吃的飯還多!”這話經(jīng)常從長(zhǎng)輩們口中聽到。鹽的主要成分是氯化鈉,它占到人體內(nèi)總鈉的99%以上,并且在維持細(xì)胞外液滲透壓、神經(jīng)肌肉興奮性和激素分泌等方面發(fā)揮著重要作用。 鹽是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),缺鹽對(duì)身體有害,會(huì)出現(xiàn)軟弱無力、惡心嘔吐等癥狀。但如果食用鹽攝入量過多,會(huì)導(dǎo)致血壓升高,增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此,科學(xué)攝入鹽很重要。

中國(guó)是傳統(tǒng)的高鹽飲食國(guó)家,在過去的40年中,中國(guó)所有年齡段人群每日鹽攝入量持續(xù)在10克以上。我國(guó)《中國(guó)居民膳食指南》推薦每成年人每日食鹽攝入量不超過5克(大約是啤酒瓶蓋去內(nèi)塞不冒頂?shù)拇笮。?,青少年為每?克,6歲以下兒童控制在3克以下。“口味重”與高血壓、冠心病、腦卒中、骨質(zhì)疏松、胃癌等疾病發(fā)生和發(fā)展密切相關(guān)。那么,如何科學(xué)地“控鹽”?如何做到健康和美味兩者兼顧呢?首先應(yīng)量化食鹽,大家可以將廚房用鹽換成限鹽勺。限鹽勺一般為直徑為5-7毫米的小圓柱體,裝滿后一般能盛滿1/3左右,也可以選擇一些限鹽罐或鹽勺進(jìn)行輔助控制。其次,可以在烹飪技巧上控鹽,減少高溫烹飪,盡量減少采用煎、炸、烤,多采用蒸、煮、燉,烹飪菜品出鍋再放鹽,可以讓咸味停留在食物的表面,有利于控鹽;調(diào)味品如雞精、味精、耗油、醬油、醋中也含有鹽,要適量使用;小心攝入隱形鹽,如腌制肉、方便面、話梅等都是含鹽量高的食品。

“鹽”值爆表未必好,把鹽控好,生活可咸可甜,日子有滋有味過新年!


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